Propiedades nutracéuticas de las proteínas de las legumbres
Ester Risco
Duranti revisa los efectos beneficiosos de las semillas de las legumbres sobre las enfermedades cardiovasculares, diabetes, enfermedades del tracto digestivo y sobre la obesidad y sobrepeso. Además, este autor comenta los estudios publicados que demuestran los efectos hipocolesterolémicos de la proteína de soja, el control de la glucemia con proteínas de Lupinus sp., otras proteínas con efectos anticarcinogénicos, etc. Se analizan también los efectos sinérgicos y los aspectos farmacocinéticos.
Referencia: Duranti M. Grain legume proteins and nutraceutical properties. Fitoterapia 2006; 77: 67-82.