Los Recursos Vegetales Aromáticos en Latinoamérica: Su aprovechamiento industrial para la producción de aromas y sabores. Buenos aires, Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (CYTED) - Editorial de la Universidad Nacional de La

Este libro, escrito gracias a la colaboración de más de 25 prestigiosos especialistas iberoamericanos pretende ofrecer al profesional un texto donde pueda obtener la información necesaria para planificar un proyecto agroindustrial basado en plantas aromáticas nativas de latinoamérica, orientándolo hacia las potencialidades industriales de nuevas plantas útiles como fuente de saborizantes y aromatizantes. En el libro se reseñan las principales particularidades unas sesenta plantas calificadas de "prometedoras" y poco o nada explotadas comercialmente en la actualidad: la relevancia y conveniencia de su explotación, técnicas de manejo sostenible de poblaciones silvestres y de su cultivo, los principales procesos industriales necesarios, la metodología para evaluar la calidad, su nivel de explotación en la región, sus posibilidades comerciales. El libro ofrece además las direcciones de centros de investigación y desarrollo existentes en la región y se completa con un listado bibliográfico que permite la posibilidad de profundizar en cada una de las temáticas tratadas. Se trata de otro plausible esfuerzo editorial propiciado por CYTED con la finalidad de que el aprovechamiento sostenible de los recursos vegetales pueda servir para el desarrollo sostenible de las economías regionales y el bienestar de la población.